Omdat steeds meer mensen kiezen voor een vegetarische maaltijd komen er ook steeds meer vegetarische kookboeken. In 'Last minute vegetarisch' staan negentig gerechten zonder vlees of vis die in tien tot twintig minuten op tafel staan. Daar komt soms wel wat wacht- of oventijd bij. De recepten zijn onderverdeeld in salades, lichte gerechten (soep, roerbakschotels, curry's), voedzame maaltijden, krokante plaattaarten en zoete nagerechten. We zien ook ideeën voor sandwiches, spreads en smoothies. Er wordt veel gebruik gemaakt van zuivel en kaas. Ongeveer een derde van de recepten is veganistisch en dat staat er dan duidelijk bij. Wie vaker vegetarisch kookt, zal niet door ieder recept verrast worden. Weliswaar zien we wel wat originele gerechten maar een aantal zijn ook zelf wel te bedenken. Voor de beginnende vegetariër is het een heel geschikt boek. De fotografie is van foodfotograaf Wolfgang Schardt en erg mooi. Achterin staan een register op recept en ook een op ingrediënt. Wie door het boek bladert, zal het ook willen lezen. Vegetarisch is en blijft populair.