Wereldwijd zijn er heel veel kaassoorten, gemaakt van veel verschillende soorten melk. In dit boek worden allerlei aspecten van kaas op populair-wetenschappelijke wijze beschreven: de geschiedenis, herkomst en productie, maar ook talloze wetenswaardigheden, zoals suggesties voor het combineren van kaas met verschillende dranken, geschikte combinaties voor kaasplanken en zelfs het inpakken van kaas wordt uitgelegd. Het grootste deel van het boek wordt echter ingenomen door een degelijke beschrijving van meer dan 400 soorten kaas, afkomstig uit de hele wereld. Iedere beschrijving is vergezeld van een herkomstaanduiding, gegevens over de gebruikte soort melk, formaat en gewicht, wetenswaardigheden en smaaknotitie en is geïllustreerd door een zeer natuurgetrouwe tekening in kleur. Op geografische kaarten achter in het boek is de plaats van herkomst van de beschreven kazen te vinden. Ook een woordenlijst, een register en inhoudsopgave zijn aanwezig. De korte bibliografie bevat alleen Franstalige publicaties. Een aardig naslagwerk voor echte kaasliefhebbers.