Een kookboek met beschrijvingen van uiteenlopende aspecten van de oester aan de hand van historische bronnen, interviews en anekdotes, aangevuld met oesterrecepten van chefkoks. De prehistorische oester diende als belangrijke voedselbron, en in de Oudheid geloofde men al in de heilzame werking van het schelpdier tegen akelige kwalen. Op zeventiende-eeuwse schilderijen worden oesters afgebeeld als lustopwekkende symbool. Dit boek brengt de magie van de oester tot leven met illustraties, verhalen en interviews, en bijzondere oesterrecepten van negen bekende chef-koks.

'Het oesterboek' is in een heldere, prettig leesbare stijl geschreven en bevat foto's in kleur en zwart-wit.

Aad Smaal is emeritus hoogleraar schelpdiercultuur in Wageningen. Gees van Hemert publiceert al sinds 2005 over lokale Zeeuwse aquacultuur en visserij. Margot Verhaagen schrijft iedere week in de Provinciale Zeeuwse Courant over Zeeuws eten en drinken.