Griete is de dochter van een bakker. Als ze met een mand vol koeken door de stad loopt, ontmoet ze de jonge hertog Karel. Die wil graag een koek proeven. Hij vindt de koek zo lekker, dat Grietes vader mag leveren aan het paleis. Griete en haar familie zijn dolblij, maar ze krijgen ook te maken met jaloezie en verraad...
HET GEHEIM VAN DE BAKKER speelt in Mechelen in 1512. Het is een leesboek uit de serie Terugblikken. De serie bestaat uit 50 leesboeken die elk gaan over één van de vijftig vensters van de geschiedeniscanon van Nederland. Elk boek geeft een goed beeld van de inhoud van het betreffende venster. In dit boek: tijdvak 5, venster 9: Karel V.