Een relaas over het slagersambacht. Het boek schetst via interviews, reportages en verhalen de geschiedenis, het heden en de toekomst van de beenhouwerij. Het vertelt over de veranderingen in de vleesindustrie sinds de jaren 60, toen voorverpakt en voorgesneden vlees populair werd. Ronald Giphart en Jacques Hermus pleiten voor een bewustere consumptie van vlees, waarbij kwaliteit boven kwantiteit staat en de herkomst van het vlees bekend is. Ze roepen op tot een herwaardering van het slagersambacht, zodat jonge mensen worden aangemoedigd om het vak op te pakken. Onderhoudend, soepel en inzichtelijk geschreven. Met zwart-witillustraties met steunkleur geel.

Ronald Giphart is een bekende Nederlandse schrijver, scenarioschrijver en filmregisseur. Hij schreef vele boeken. Zijn werk wordt in meerdere landen uitgegeven.

Jacques Hermus schrijft reportages, interviews ,recensies en columns over eten en drinken, maar ook over literatuur, reizen en geschiedenis.

Enkele tekstdelen in dit boek zijn eerder, al dan niet bewerkt, gepubliceerd in Dagblad van het Noorden.