Brood : uit eigen oven

Doorne, Levine van

Brood : uit eigen oven

Specificaties

Mediumsoort

Boek

ISBN

9789462500297

Verschijningsdatum

14 jan 2025

Jaar van uitgave

2014

Taal

Nederlands

Categorie

Non-Fictie

Leeftijdsgroep

Volwassenen

SISO

629.77 - Brood en gebak

Moeilijkheidsgraad

Gemiddeld

Uitgever

Simplifylife

Aantal pagina's

192 pagina's

Uitvoering boek

Gebonden

Hoogte

256

Breedte

196

Aantal banden

Bestelnummer

2014135155

NUR code

440

Beschrijvingen

Aanschafinformatie

Levine van Doorne bakt graag brood. Sinds 2006 deelt ze op haar blog 'Uit de keuken van Levine' haar recepten, tips en ervaringen met een groeiende groep belangstellenden. Ook organiseert ze workshops broodbakken. Haar boek begint met een uitleg over ingrediënten zoals diverse meelsoorten en hun onderlinge verschillen, keukengereedschap en de basistechniek van broodbakken in tien stappen. Heel handig is haar formule waarmee recepten getest worden op de juiste verhoudingen en hoeveelheden vergroot of verkleind kunnen worden. Alleen al daarmee kunnen veel mislukkingen worden voorkomen. De recepten voor vloerbroden, broodjes, desembrood en feestbroden zijn duidelijk, alle ingrediënten opgegeven in grammen, ook vloeistoffen, zodat zo precies mogelijk kan worden gewerkt. Bij ieder recept aanwijzingen voor het kneden met de standenmixer, met de broodmachine en met de hand, daarna de eerste rijs, aandacht voor het vormen, de tweede rijs, het voorverwarmen van de oven en het bakken. Uitstekende foto's, werkfoto's en -tekeningen. Goed bakboek, praktijk getest. Met voorin een inhoudsopgave, achterin een register.

Uitgeversinformatie

Zelf brood bakken: leer alle fijne kneepjes van Levine van Doorne
Wat is er nou lekkerder dan de geur van versgebakken brood in je huis? In Brood uit eigen oven geeft Levine van Doorne de groeiende groep van thuisbakkers, zowel beginners als gevorderden, haar broodbakgeheimen prijs.De filosofie van Levine is dat de receptuur en werkwijze duidelijk moeten zijn. Dus geen gedoe met kopjes, thee- en eetlepels, maar ingrediënten die in grammen worden aangegeven, zodat je ook makkelijk meer of minder kunt maken, recepten kunt uitrekenen en controleren en je eigen recepten kunt maken.
In dit boek wordt uitsluitend met eerlijke ingrediënten gewerkt, die overal in Nederland verkrijgbaar zijn.Brood uit eigen oven bevat 50 recepten voor allerlei soorten brood: bruin, wit, spelt, hartig en zoet en ook kleine broodjes, stokbrood, feestbrood en gevlochten brood. Aan het bakken van zuurdesembrood wordt ook ruim aandacht besteed.
Elke stap in het proces, van kneden en rijzen tot bakken wordt duidelijk uitgelegd. Kortom, hét broodboek voor thuisbakkers.

Levine van Doorne heeft jarenlange ervaring als broodbakker. Ze geeft broodbakworkshops en maakte al vier broodboeken met Forte Culinair. Ze deelt haar recepten en verhalen op haar blog uitdekeukenvanlevine.nl.