BBQ-recepten voor de ketelbarbecue of een kamado. Vooraf informatie over het barbecueën en grillen op gas of met houtskool en uitleg over de verschillende delen van rund-, varkens-, lamsvlees en kip die geschikt zijn voor de barbecue, ook over het gereedschap ('tools') en 'how-to's' waarin aan de hand van foto's het ontleden, vlinderen van een kip, opbinden en uitsnijden van vlees, schoonmaken van vis enz. worden uitgelegd. Hierna de recepten voor groente, vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte, rund, varken, lam, burgers, spiesjes, KCBS (Kansas City Barbecue Society)-recepten, bijgerechten (o.a. salades en brood), condimenten (o.a. sauzen, dressings, rubs). Afgesloten met zoete gerechten. Bijna alle recepten voor zes eters. Bij elk recept in iconen de benodigde gereedschappen en temperaturen van directe dan wel indirecte warmte. Uitleg van deze iconen op de binnenzijde van het omslag. Onderaan het recept iconen die diverse allergenen aangeven, waarover achterin uitleg. Ook de (on)mogelijkheden van bereiden op open vuur worden aangegeven. Met receptenindex en register op ingrediënt. Rijk geïllustreerd met kleurenfoto's. De auteur (1962) is onder meer bekend als tv-kok. Dit is zijn tiende boek.