Voor mensen met coeliakie (glutenintolerantie) is een volledig glutenvrij dieet nog steeds de enige behandeloptie. Hoewel zowel de verkrijgbaarheid als de kwaliteit van glutenvrije producten is toegenomen, is zelf bakken vaak lekkerder en goedkoper. Vormgeefster, illustratrice, liedjesmaakster én coeliakiepatiënt Emmelou Green ( niet haar eigen naam) heeft een blog met recepten en informatie voor de glutenvrije bakker (www.bakersandfakers.nl). Juist bij het maken van brood en gebak mis je de gluten die de goede structuur geven. In haar boek geeft Green ruim honderd recepten voor brood, taart, koekjes en ontbijtgerechten. Als basis gebruikt zij veelal een standaard brood- of gebakmix (waarbij zij één merk met name noemt), maar geeft ook een recept om die zelf samen te stellen. Veel technische uitleg bevat het boek niet; chufameel bijvoorbeeld had wel enige toelichting mogen hebben. Maar de recepten zijn duidelijk, prettig eenvoudig en erg gevarieerd. De mooie foto's zijn door de auteur gemaakt. Aan te bevelen voor zowel de 'echte' coeliaken als de trendy glutenmijders, al dan niet vegan.