Vis & schaaldieren

Vis & schaaldieren

    Mediumsoort
    Boek
    ISBN
    9789036636568
    Verschijningsdatum
    Jaar van uitgave
    2019
    Taal
    Nederlands
    Categorie
    Non-Fictie
    Leeftijdsgroep
    Volwassenen
    SISO
    629.71 - Vlees- en visgerechten - Wild en gevogelte
    Moeilijkheidsgraad
    Gemiddeld
    Uitgever
    Rebo Productions
    Aantal pagina's
    183 pagina's
    Hoogte
    245
    Breedte
    195
    Aantal banden
    1
    Bestelnummer
    2019204813
    NUR code
    440

    Aanschafinformatie

    Kookboek van de Zweedse topchef Tommy Myllymäki (1978) met recepten voor vis en schaaldieren. Daarbij houdt hij rekening met duurzaamheid: geen recepten voor paling of rog dus. De indeling is naar soort, met gelijkaardige vissen en schaaldieren bij elkaar: zalm en forel, kabeljauw en koolvis etc. Bij de vissoorten staat steeds een beschrijving, met het seizoen en de beste bereidingswijzen. Tussendoor staan enkele pagina's voor fileren van rond- en platvis, van Oostzeeharing (kleiner dan Atlantische haring), en het openen van schelpen. De recepten zijn heel maakbaar met goed verkrijgbare ingrediënten. Natuurlijk is de Scandinavische keuken goed vertegenwoordigd, maar er zijn ook Mediterrane en Aziatische invloeden. Ieder recept is voorzien van een paginagrote foto van Charlie Dravstam die zelfs eenvoudige gerechten allure weet te geven. Het register is overzichtelijk ingedeeld naar vissoort. Myllymäki weet de viskeuken toegankelijk en toch op niveau te presenteren. Nu alleen nog een strengere Nederlandse redacteur om wat slordigheden in de vertaling eruit te halen.