De Marokkaanse keuken wordt gekenmerkt door combinaties van zoet en zuur en het gebruik van specerijen, kruiden, fruit en honing. De vegetarische gerechten kunnen alle bereid worden in de tajine, de traditionele aardewerken stoofpot, of in een pan. Ook het gerecht zelf wordt tajine genoemd. In de inleiding een korte culinaire geschiedenis van Marokko en de rol van de markten. Dan volgen basisrecepten en recepten voor voorgerechten, lichte en stevige tajines, couscous, salades en ingemaakt fruit en zuur. Meestal één recept per pagina met foto. Bevat een opgave van ingrediënten en aantal eters. De meeste ingrediënten zijn goed verkrijgbaar of er worden alternatieven voor gegeven. De receptuur is niet moeilijk maar in enkele gevallen niet heel duidelijk. Met geen woord wordt gerept over (eerste) gebruik en onderhoud van de stoofpot en de gevaren bij gebruik van een traditionele geglazuurde tajine (loodvergiftiging). Register op hoofdingrediënt. Mooie uitgave met fraaie kleurenfoto's. Druk in verschillende lettertypen op gekleurd papier. Voor grotere collecties.