De tajine, een aardewerken stoofpot die in heel Noord-Afrika, m.n. in de Maghrebgebieden wordt gebruikt, is uitstekend geschikt voor het klaarmaken van stoofschotels. Dit kookboek begint met uitleg over tajines van aardewerk en gietijzer en over het gebruik ervan op gasfornuizen of elektrische kookplaten; over onmisbare ingredinten als ingemaakte citroenen, harissa, ghee en de smaakmaker ras-el-hanout, waarna de recepten volgen. Die zijn voor tajines met lamsvlees, rundvlees, gehaktballetjes en met worst, tajines met kip en eend, met vis en schelpdieren en met groente. Voor wie vertrouwd is geraakt met de tajine, zijn de recepten niet moeilijk en met algemeen verkrijgbare ingredinten te maken. Als bijgerecht wordt vaak een salade, couscous of knapperig brood geadviseerd en tot slot zijn ook recepten voor couscous en enkele salades opgenomen. De bereidingstijd kan variren van ca. 2 uur tot 30 minuten, maar als het gerecht eenmaal staat te stoven is er geen omkijken meer naar. Bij elk recept een paginagrote gerechtfoto. Duidelijk paginabeeld. Ingredintenopgave en register in een zeer kleine letter.
. Ongewijzigde herdruk.