Tajine : pittige stoofschotels uit Marokko

Tajine : pittige stoofschotels uit Marokko

    Materiaalsoort
    Boek
    ISBN
    9789059207851
    Verschijningsdatum
    Jaar van uitgave
    2015
    Taal
    Nederlands
    Categorie
    Non-fictie
    Leeftijdsgroep
    Volwassenen
    Onderwerp / PIM
    03 - Eten en Drinken
    SISO
    629.63 - Overige landen
    Moeilijkheidsgraad
    4 - makkelijk
    Uitgever
    Veltman Uitgevers
    Editie / Druk
    9e druk
    Aantal pagina's
    64 pagina's
    Uitvoering boek
    Gebonden
    Hoogte
    197
    Breedte
    197
    Aantal banden
    1
    Bestelnummer
    2015042629
    NUR code
    442

    Aanschafinformatie

    De tajine, een aardewerken stoofpot die in heel Noord-Afrika, m.n. in de Maghrebgebieden wordt gebruikt, is uitstekend geschikt voor het klaarmaken van stoofschotels. Dit kookboek begint met uitleg over tajines van aardewerk en gietijzer en over het gebruik ervan op gasfornuizen of elektrische kookplaten; over onmisbare ingredinten als ingemaakte citroenen, harissa, ghee en de smaakmaker ras-el-hanout, waarna de recepten volgen. Die zijn voor tajines met lamsvlees, rundvlees, gehaktballetjes en met worst, tajines met kip en eend, met vis en schelpdieren en met groente. Voor wie vertrouwd is geraakt met de tajine, zijn de recepten niet moeilijk en met algemeen verkrijgbare ingredinten te maken. Als bijgerecht wordt vaak een salade, couscous of knapperig brood geadviseerd en tot slot zijn ook recepten voor couscous en enkele salades opgenomen. De bereidingstijd kan variren van ca. 2 uur tot 30 minuten, maar als het gerecht eenmaal staat te stoven is er geen omkijken meer naar. Bij elk recept een paginagrote gerechtfoto. Duidelijk paginabeeld. Ingredintenopgave en register in een zeer kleine letter.
    . Ongewijzigde herdruk.

    Uitgeversinformatie

    Maar weinig maaltijden geven zoveel voldoening als een hartige Tajine de rijke, geurige stoofschotel die de basis vormt van de traditionele, Marokkaanse keuken.



    Deze verzameling aromatische tajines bevat een aantal van de populairste klassiekers uit de Marokkaanse keuken, zoals de rijke Lamstajine met pruimen, abrikozen en honing, en de kruidige Kiptajine met ingemaakte citroen, groene olijven en tijm. U vindt hier eveneens recepten voor minder traditionele, maar minstens zo lekkere tajines met bijvoorbeeld rundvlees en gehaktballetjes.