Kookbijbel : het ene recept leidt naar het andere

Kookbijbel : het ene recept leidt naar het andere

    Materiaalsoort
    Boek
    ISBN
    9789057599170
    Verschijningsdatum
    Jaar van uitgave
    2018
    Taal
    Nederlands
    Categorie
    Non-fictie
    Leeftijdsgroep
    Volwassenen
    Onderwerp / PIM
    03 - Eten en Drinken
    SISO
    629.2 - Algemene kookboeken
    Moeilijkheidsgraad
    3 - gemiddeld
    Onderwijsniveau
    Bovenbouw vmbo
    Uitgever
    Podium
    Editie / Druk
    1
    Aantal pagina's
    639 pagina's
    Uitvoering boek
    Gebonden
    Hoogte
    272
    Breedte
    175
    Aantal banden
    1
    Bestelnummer
    2018141509
    NUR code
    441

    Aanschafinformatie

    Wie goed wil leren koken, moet beginnen met een aantal basisbereidingen. In dit inspirerende en informatieve kookboek wordt hierover uitleg gegeven in twaalf hoofdstukken: over brood, bouillons, soep, stoof, chocolade, suiker, deeg en meer, met steeds een recept. Dat recept is de basis voor talloze varianten in smaken en texturen. Die volgen erachter onder de titel 'Speeltuin'. Wie zich aanwendt zó te gaan koken, leert flexibeler werken met gebruik van seizoensproducten, gaat kijken naar wat er nog op voorraad is, of wisselen met verwante ingrediënten. Zo kan het repertoire heel eenvoudig worden vergroot. Segnit laat overeenkomsten en verbanden zien tussen verschillende wereldgerechten en ook dat werkt verduidelijkend door haar belezenheid en encyclopedische kennis van veel kook- en eetgewoonten. Het werd een heerlijk lees-kookboek door haar even humoristische als scherpe pen. Duidelijk en overzichtelijk van opzet. Geen foto's, wel gestileerde tekeningen aan het begin van ieder hoofdstuk en verdeeld tussen de teksten. Met bibliografie en register. Eerder verscheen van Segnit 'De Smaakbijbel'*, waarin van 99 smaken allerlei combinaties worden gegeven, ook al een echte inspiratiebron.

    *2010-49-2708 (2011/28).

    Uitgeversinformatie

    De Kookbijbel is een praktisch handboek, bedoeld om creatieve koks hun eigen recepten te helpen ontwikkelen. Het is gebaseerd op een reeks recepten die, als je ze eenmaal doorhebt, vrijwel overal op toepasbaar blijken: op wat er in je koelkast ligt, op wat het seizoen of de markt te bieden heeft, of op waar jij op dat moment zin in hebt. Deze basisrecepten zijn ondergebracht in twaalf verhalen – brood, chocola, custard, etc. – en de overgang van het ene naar het andere recept betekent meestal niet meer dan een enkele aanpassing in de werkwijze of de ingrediënten. Als je bijvoorbeeld het maken van platbrood onder de knie hebt, zijn de overige recepten in dat verhaal – crackers, sodabrood, scones – slechts een kwestie van een simpele aanpassing. Met een beetje mazzel helpen deze basisrecepten je om de kok te worden die ik altijd heb willen zijn: het type dat een kom pakt en een gerecht maakt waarvan de exacte hoeveelheden en ingrediënten elke keer variëren. Kortom, een instinctieve kok.