Kip op het menu

Kip op het menu

Recensie

Luc Hoornaert, ruim 25 jaar actief in de gastronomie, is samen met fotograaf Kris Vlegels de wereld over gereisd op zoek naar authentieke kiprecepten. Nose to tail eating wordt niet geschuwd en recepten met maagjes en kammen alsmede het onvolprezen haantje komen voor in de internationale recepturen van bekende chef-koks. Het kookboek telt zestig recepten en voorziet in heel veel informatie. De inhoud is onderverdeeld in de volgende hoofdstukken: Nederland, Itali, Japan, China, Korea, India, Engeland, BBQ, Latijns-Amerika en Klassiekers. Elk hoofdstuk wordt voorafgegaan door interessante uitleg over de culinaire tradities met kip in het betreffende land. Achterin een adressenlijst en colofon. De recepten variren van eenvoudig tot redelijk ingewikkeld. De beschrijving is transparant. Geen voedingswaarden. De fotografie van de receptuur is sober en zit redelijk dicht op het gerecht. Er zijn werkwijzen in beeld gebracht. Geen register, wel duidelijke inhoudsopgave. Een interessant kookboek over het gebruik van kip in verschillende landen.

Mieke van Laarhoven

Uitgeversinformatie

Kip is wereldwijd een van de populairste ingredinten in de keuken: je vindt het in alle culturen, het is enorm veelzijdig en toch betaalbaar. Luc Hoornaert en Kris Vlegels nemen je mee op een reis rond de wereld in 60 kipgerechten: hoe maken topchefs kip klaar, wat zijn de klassieke kipgerechten en welke bereidingen vormen de vaste waarden in de wereldkeuken? Van vol-au-vent en kippensoep tot gebraden kip en kip tandoori, dit boek is een trendy vormgegeven naslagwerk over kip, met kiplekkere fotografie van Kris Vlegels en een voorwoord van kipkunstenaar Koen Vanmechelen.

Winkelprijs € 33,02 (ex. btw)

Productspecificaties

Categorie
SISO
629.71 - Vlees- en visgerechten - Wild en gevogelte
Onderwerp / PIM
Leeftijdsgroep
Moeilijkheidsgraad
NUR code
440
Materiaalsoort
ISBN
9789401437561
Taal
Editie / Druk
1
Jaar van uitgave
2017
Verschijningsdatum
Uitvoering boek
Aantal pagina's
207 pagina's
Hoogte
277
Breedte
227
Aantal banden
1
Bestelnummer
2016275883