Jeruzalem

Jeruzalem

Aanschafinformatie

Derde boek van de joodse Ottolenghi en de Palestijnse Tamimi die beiden, onafhankelijk van elkaar, hun jeugd in Jeruzalem doorbrachten. Voor een BBC-serie gingen ze terug naar hun stad en zochten exponenten van verschillende keukens en kookstijlen die daar te vinden zijn: joods sefardisch, joods asjkenasisch, Palestijns, de keuken van joden uit Tripoli, van Armeniërs, Russisch- en Grieks-orthodoxen en nog veel meer. Restaurant- en thuiskoks en handelaren vertellen hen hoe zij koken. Iedere discussie over authenticiteit van een gerecht is volgens hen zinloos; daarom bij alle recepten informatie over de oorsprong en over veranderingen en aanpassingen, afhankelijk van de leefomgeving. Het resultaat is een kleurrijk boek vol goed uitvoerbare recepten waarvan het merendeel vegetarisch is, al zijn er ook hoofdstukken voor vlees en voor vis en hartige recepten. Afgesloten met recepten voor smaakmakers als dukkah, harissa enz. Met uitstekende receptfoto's en prachtige foto's op locatie in kleur die recht doen aan de diverse bevolkingsgroepen. Informatief, inspirerend. Met register. Sluit goed aan bij de tendens van minder vlees, meer groente. Voor middelgrote en grote collecties.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Uitgeversinformatie

‘De geuren en smaken van deze stad zijn als onze moedertaal. Voor ons definiëren ze troost, opwinding, vreugde, geluk. Alles wat we proeven en koken wordt gefilterd door het prisma van onze jeugdervaringen: de maaltijden die onze moeders maakten, de dagen die we op de markt doorbrachten, de geiten en schapen die door de heuvels zwierven, de verse pita met lamsgehakt, fijngesneden peterselie, gerookt koteletjes, zwarte vijgen, stroperig zoet gebak.’


Winkelprijs € 36,69 (ex. btw)

Productspecificaties

Categorie
SISO
629.64 - Joodse keuken
Onderwerp / PIM
Leeftijdsgroep
Moeilijkheidsgraad
NUR code
442
Materiaalsoort
ISBN
9789059564664
Taal
Editie / Druk
1
Jaar van uitgave
2013
Verschijningsdatum
Uitvoering boek
Aantal pagina's
318 p
Hoogte
277
Breedte
201
Aantal banden
1
Bestelnummer
2012434410