Jeruzalem

Winkelprijs (excl. btw): € 36,69
    Materiaalsoort
    Boek
    ISBN
    9789059564664
    Verschijningsdatum
    Jaar van uitgave
    2013
    Taal
    Nederlands
    Categorie
    Non-fictie
    Leeftijdsgroep
    Volwassenen
    Onderwerp / PIM
    03 - Eten en Drinken
    SISO
    629.64 - Joodse keuken
    Moeilijkheidsgraad
    3 - gemiddeld
    Uitgever
    Fontaine
    Editie / Druk
    1
    Aantal pagina's
    318 p
    Uitvoering boek
    Gebonden
    Hoogte
    277
    Breedte
    201
    Aantal banden
    1
    Bestelnummer
    2012434410
    NUR code
    442

    Aanschafinformatie

    Derde boek van de joodse Ottolenghi en de Palestijnse Tamimi die beiden, onafhankelijk van elkaar, hun jeugd in Jeruzalem doorbrachten. Voor een BBC-serie gingen ze terug naar hun stad en zochten exponenten van verschillende keukens en kookstijlen die daar te vinden zijn: joods sefardisch, joods asjkenasisch, Palestijns, de keuken van joden uit Tripoli, van Armeniërs, Russisch- en Grieks-orthodoxen en nog veel meer. Restaurant- en thuiskoks en handelaren vertellen hen hoe zij koken. Iedere discussie over authenticiteit van een gerecht is volgens hen zinloos; daarom bij alle recepten informatie over de oorsprong en over veranderingen en aanpassingen, afhankelijk van de leefomgeving. Het resultaat is een kleurrijk boek vol goed uitvoerbare recepten waarvan het merendeel vegetarisch is, al zijn er ook hoofdstukken voor vlees en voor vis en hartige recepten. Afgesloten met recepten voor smaakmakers als dukkah, harissa enz. Met uitstekende receptfoto's en prachtige foto's op locatie in kleur die recht doen aan de diverse bevolkingsgroepen. Informatief, inspirerend. Met register. Sluit goed aan bij de tendens van minder vlees, meer groente. Voor middelgrote en grote collecties.

    Uitgeversinformatie

    ‘De geuren en smaken van deze stad zijn als onze moedertaal. Voor ons definiëren ze troost, opwinding, vreugde, geluk. Alles wat we proeven en koken wordt gefilterd door het prisma van onze jeugdervaringen: de maaltijden die onze moeders maakten, de dagen die we op de markt doorbrachten, de geiten en schapen die door de heuvels zwierven, de verse pita met lamsgehakt, fijngesneden peterselie, gerookt koteletjes, zwarte vijgen, stroperig zoet gebak.’