Het krokettenboek

Het krokettenboek

Aanschafinformatie

Al rond 2000 kondigde Johannes van Dam (1946-2013) aan dat hij bezig was met het verzamelen van recepten voor een boek over kroketten. Het kwam er niet van. Het is een goed idee geweest van de samenstelsters om uit de nalatenschap van Van Dam dankzij zijn opzet voor het krokettenboek en verzameling kroketrecepten alsnog dit boek te maken. Na een korte kroketgeschiedenis en Van Dams verhaal over de excellente kroketten van juffrouw Dijkstra, huishoudster in zijn ouderlijk huis, volgt eerst het uitgebreide basisrecept voor kroketten, daarna kroketrecepten op basis van bechamel, ei en brood, granen en peulvruchten, puree en tot slot recepten voor zoete kroketten. Van ieder recept vermelding van herkomst, auteur, uitgave enzovoort. Tussen de recepten citaten uit romans, gedichten en kookboeken waarin croquetten/kroketten figureren. Gellustreerd met overdrukken uit oude boeken en handschriften. Met literatuuropgave en register. Tweede herziene druk waarin enkele nieuwe recepten zijn toegevoegd (waaronder een chocoladekroket en een veganistische kroket). Vervanging niet noodzakelijk.

Uitgeversinformatie

De kroket is een typisch Nederlandse lekkernij, wordt vaak gedacht. Dus is het vreemd dat slechts een enkeling zlf kroketten maakt, en bijna niemand zich heeft verdiept in de geschiedenis ervan. Johannes van Dam (1946-2013) deed dat wel, en constateerde dat er weinig producten zijn waarover zo veel historische onzin wordt gedebiteerd. In

'Het krokettenboek' wilde Van Dam alles wat hij wist vastleggen over een van zijn grootste genoegens: de kroket.

Met de research en het schrijven was Van Dam al vele jaren bezig; helaas is het zijn Unvollendete geworden. Joosje Noordhoek en Jonah Freud, beiden goed met hem bevriend, hebben 'Het krokettenboek' op basis van zijn gegevens in 2014 voltooid. Ook voor deze herziene editie in een nieuwe jas hebben Noordhoek en Freud een aantal nieuwe recepten verzorgd.

Winkelprijs € 13,76 (ex. btw)

Productspecificaties

Categorie
SISO
629.71 - Vlees- en visgerechten - Wild en gevogelte
Onderwerp / PIM
Leeftijdsgroep
Moeilijkheidsgraad
NUR code
440
Materiaalsoort
ISBN
9789038807485
Taal
Editie / Druk
Herziene editie
Jaar van uitgave
2019
Verschijningsdatum
Uitvoering boek
Aantal pagina's
144 pagina's
Hoogte
246
Breedte
176
Aantal banden
1
Bestelnummer
2019131316