Handboek voeding : van basisconcepten tot metabolisme

Handboek voeding : van basisconcepten tot metabolisme

Recensie

Zeven hoogopgeleide Belgische docenten hebben gezamenlijk dit studieboek geschreven, gebaseerd op actueel wetenschappelijk onderzoek. De elf hoofdstukken zijn in grote lijnen uniform ingedeeld. Na elke inleiding worden de gehanteerde definities vermeld en afhankelijk van het onderwerp volgen het vrkomen, onderzoeksmethoden, fysiologie, gezondheidsaspecten (deficinties en toxiteit), functies en bronnen. Indien vereist worden de teksten ondersteund door grafieken en tabellen. Elk hoofdstuk eindigt met een literatuurlijst. Na het voor-en dankwoord starten de schrijvers met een hoofdstuk algemene begrippen, gevolgd door de hoofdstukken lichaamssamenstelling en energiemetabolisme, de energieleverende voedingsstoffen, water, macro- en micro-elementen, vitamines en mineralen en twee korte hoofdstukken over bioactieve stoffen en microbiota. Door een unieke code achter in het boek kan men op het online platform aanvullende en actuele informatie volgen. Zeer informatief boek geschikt voor de voedingswetenschapper en voor de professionele voedingsvoorlichter. De unieke code achter in het boek kan maar eenmalig worden gebruikt.

C. Witjens-v.d. Burg

Uitgeversinformatie

Het Handboek Voeding is een unieke samenwerking tussen docenten van verschillende Belgische universitaire instellingen en hogescholen. De materie wordt op een hybride manier aangereikt aan de lezer: deels op papier, deels digitaal. In dit papieren deel krijgt de lezer een uitgebreid overzicht van de basisconcepten en principes die relevant zijn voor humane voeding. In het digitale deel, terug te vinden op het online leerplatform Sofia, wordt dieper ingegaan op praktische toepassingen en op recente wetenschappelijke bevindingen. De combinatie van papier en digitaal leerplatform laat de auteurs toe om telkens in te spelen op nieuwe ontwikkelingen in het domein van voedingsleer. Het Handboek Voeding is modulair opgebouwd. De eerste module spitst zich toe op algemene aspecten van de voedingsleer die studenten moeten beheersen. Vervolgens wordt dieper ingegaan op de verschillende macronutrinten, water, alcohol en de verschillende micronutrinten. Dit boek besteedt ook aandacht aan stoffen in onze voeding waarvan de functie vaak nog niet of niet helemaal gekend is - de zogenaamde bioactieve voedingstoffen - en staat stil bij de rol van de microbiota in relatie tot het menselijke voedingspatroon. De verschillende modules bestaan telkens uit een combinatie van papier en digitale verrijking.


Winkelprijs € 47,20 (ex. btw)

Productspecificaties

Categorie
SISO
628.4 - Voedingsleer; algemeen
Onderwerp / PIM
Leeftijdsgroep
Moeilijkheidsgraad
NUR code
893
Materiaalsoort
ISBN
9789462927582
Taal
Editie / Druk
Eerste druk
Jaar van uitgave
2017
Verschijningsdatum
Uitvoering boek
Aantal pagina's
338 pagina's
Hoogte
244
Breedte
170
Aantal banden
1
Bestelnummer
2017094810