Flavour

    Materiaalsoort
    Boek
    ISBN
    9789059569911
    Verschijningsdatum
    Jaar van uitgave
    2020
    Taal
    Nederlands
    Categorie
    Non-fictie
    Leeftijdsgroep
    Volwassenen
    Onderwerp / PIM
    03 - Eten en Drinken
    SISO
    629.41
    Moeilijkheidsgraad
    3 - gemiddeld
    Uitgever
    Fontaine Uitgevers
    Editie / Druk
    1
    Aantal pagina's
    317 pagina's
    Uitvoering boek
    Gebonden
    Hoogte
    0
    Breedte
    0
    Aantal banden
    1
    Bestelnummer
    2020093510
    NUR code
    440

    Aanschafinformatie

    Na zijn boek 'Simpel' duikt Ottolenghi nu weer de diepte in. Hij gaat all-the-way met technieken, veel ingrediënten en een bijna scheikundige benadering van kookprocessen. Het boek is ingedeeld in drie gedeeltes: bereidingswijzen (blakeren, aanbakken, infuseren en verouderen), combinaties (zoetheid, vet, zuurheid en chili-hitte), producten (paddenstoelen, ui, noten en zaden en suiker: fruit en drank). Aan het eind is er nog een gedeelte met smaakbommen en maaltijdsuggesties. Elk van de drie gedeeltes begint met een introductie met daarin tips en achtergrondinformatie. De oneindige mogelijkheden van groenten en transformatie tot magische gerechten laat het hart van de echte foodie weer sneller kloppen. 45 van de 100 recepten zijn strikt vegan, de rest zo goed als vegetarisch. Naast de vertrouwde Ottolenghi-smaken, gaat dit boek volop in op de gepeperde smaken uit de Zuid-Amerikaanse keuken van zijn assistente Ixta, om nog meer smaakdiepte aan je gerechten toe te voegen. Prachtig uitgevoerd met twee leeslinten, fantastische fotografie. Waar Ottolenghi altijd synoniem was voor het Midden-Oosten komen in dit boek ook andere continenten naar voren. Dat zorgt voor veel nieuwe, interessante, invalshoeken. Zie in deze a.i.-week ook de Engelse uitgave.

    Uitgeversinformatie

    Kookboek waarin groenten in de spotlights staan. Laat niet alleen zien hoe we groenten moeten bereiden, maar ook hoe smaak bepaald wordt en waarom bepaalde combinaties zo goed werken. Vervolg op 'Plenty' en 'Plenty more'. Ook aangeboden als Toptitel met bestelnummer 2020224388.