DeDikkevanDam : van aardappel tot zwezerik

DeDikkevanDam : van aardappel tot zwezerik

Aanschafinformatie

Het was in 2005 zelfs nieuws op het televisiejournaal: de verschijning van DeDikkevanDam. Een geestige titel voor een Nederlandse encyclopedie over eten en drinken. Voor dit naslagwerk putte Johannes van Dam (1946-2013) uit eerder geschreven werk: tijdschrift- en krantenartikelen (vaak gebundeld), teksten van lezingen enz. Die werden alle herzien, geredigeerd, up-to-date gebracht en ook werden lemma's nieuw geschreven. Zo ontstond een prettig leesbaar naslagwerk waarin het eenvoudig zoeken is. Veel lemma's worden afgesloten met een of meer recepten. Van Dams verdienste is dat hij een onophoudelijke kruistocht voert tegen onkunde bij schrijvers, vertalers en uitgevers van kookboeken, culinaire wanen en trends doorprikt en voortdurend pleit voor betere kwaliteit in producten. De tekst, meestal gezet in twee kolommen, is verlucht met 19e eeuwse gravures (waarover achterin een verklaring over de herkomst). Tot slot een kookboekentoptien, een literatuurlijst, een alfabetisch receptenregister en een alfabetisch onderwerpenregister. Ongewijzigde herdruk.

Uitgeversinformatie

Meer dan dertig jaar lang gold Johannes van Dam als de ultieme vraagbaak voor alles wat op tafel komt en wat je moet doen om het daar te krijgen. Hij heeft zijn kennis en ervaring in tintelende artikelen gevat, die voor iedere kok, huiselijk zowel als professioneel, toegankelijk zijn. Met zijn restaurantrecensies (`Proefwerk ) in Het Parool heeft hij de lat hoog gelegd, en daarmee bijgedragen aan de opvallend toegenomen kwaliteit van de Nederlandse restaurants. Met "Dedikkevandam" kreeg de Nederlandse gastronomie een nieuwe standaard aangereikt. Niet alleen kan het boek dienen als onmiskenbaar naslagwerk en (met zijn talloze recepten) als origineel kookboek, ook is het een genot om te lezen. De succesvolle eerste editie is nu door Van Dam geheel bijgewerkt en aangevuld met ruim 60000 woorden: zo'n 15% aan nieuwe artikelen. Daarmee is "Dedikkevandam" nog onmisbaarder geworden dan hij al was.

Winkelprijs € 34,40 (ex. btw)

Productspecificaties

Categorie
SISO
629 - Bereiden en conserveren van voedings- en genotmiddelen
Onderwerp / PIM
Leeftijdsgroep
Moeilijkheidsgraad
NUR code
440
Materiaalsoort
ISBN
9789038899824
Taal
Editie / Druk
Achtste druk
Jaar van uitgave
2014
Verschijningsdatum
Uitvoering boek
Aantal pagina's
887 pagina's
Hoogte
265
Breedte
192
Aantal banden
1
Bestelnummer
2014414659