40 verbluffende desserts

40 verbluffende desserts

Aanschafinformatie

Verlekkerd genieten zal de lezer van de veertig desserts in dit prachtig uitgevoerde boek. In de inleiding stelt de schrijver zich voor. Aandacht voor kleur, smaak, textuur, ingredinten, technieken en de balans staan centraal. Na de inhoudsopgave volgt een uitleg van dertien alfabetisch gerangschikte ingredinten met een foto van elk. In het eerste hoofdstuk worden de basisprincipes en de gebruikte technieken behandeld. Vervolgens worden in drie hoofdstukken klassiekers welke zijn aangepast aan de visie van de auteur, desserts met fruit en chocolade en desserts bij voedselovergevoeligheid. Bij elk recept, dat bestaat uit meerdere componenten, wordt de naam toegelicht, de ingredintenlijst in grammen gegeven en de bereidingswijzen uitgelegd. Bij de meeste wordt de opbouw gellustreerd en aangevuld met een tip van de auteur of een QR code of site verwijzing. Dit alles met aansprekende fotografie. Door het gebruik van bepaalde apparatuur (refractometer), de opbouw van de desserts en de doelstelling (rationeel en rendabel) een boek geschikt voor de patissier en de zeer geschoolde amateur.

C. Witjens-v.d. Burg

Uitgeversinformatie

Patissier Bart Ardijns presenteert 15 succesvolle klassieke desserts op een uiterst creatieve manier. Daarnaast weet hij op meesterlijke wijze en met de nodige portie inventiviteit 20 originele topdesserts te ontwikkelen met afwisseling van smaak, textuur, kleur, ingredinten en vormgeving! En ook voor mensen met een voedselallergie creerde hij met de grootste zorg 5 allergenenvrije desserts.

Bart beschrijft de verschillende basisrecepten en technieken nauwkeurig, zodat zowel de amateurpatissier als de professional met het boek aan de slag kunnen.

Winkelprijs € 36,69 (ex. btw)

Productspecificaties

Categorie
SISO
629.75 - Voorgerechten; algemeen - Nagerechten; algemeen
Onderwerp / PIM
Leeftijdsgroep
Moeilijkheidsgraad
NUR code
440
Materiaalsoort
ISBN
9789401443937
Taal
Editie / Druk
1
Jaar van uitgave
2017
Verschijningsdatum
Uitvoering boek
Aantal pagina's
199 pagina's
Hoogte
276
Breedte
236
Aantal banden
1
Bestelnummer
2017105925